VISI.NEWS | BANDUNG – Satu cangkir nasi putih memang lezat, tapi juga mengandung sekitar 200 kalori. Kabar baiknya, ada trik sederhana untuk memangkas jumlah kalorinya secara alami.

Dilansir dari TIME, para ilmuwan dari Sri Lanka menemukan bahwa menambahkan sedikit minyak kelapa saat memasak dan kemudian mendinginkan nasi bisa mengurangi kalorinya hingga 60 persen.

Caranya mudah: masukkan satu sendok teh minyak kelapa ke dalam air mendidih, tambahkan setengah cangkir beras, masak sekitar 40 menit, lalu simpan nasi yang sudah matang di kulkas selama 12 jam. Metode ini berhasil meningkatkan jumlah pati resisten dalam nasi, yaitu jenis pati yang sulit dicerna tubuh, sehingga tidak langsung diubah menjadi gula darah.

Menurut penelitian yang dipresentasikan di American Chemical Society, saat nasi dibiarkan dingin, molekul glukosa di dalamnya membentuk ikatan yang lebih kuat dan lebih tahan terhadap pencernaan. Kehadiran minyak kelapa bahkan memperkuat struktur ini, membuat nasi lebih ‘tahan gempur’ oleh enzim tubuh.

Tidak hanya mengurangi kalori, nasi yang kaya pati resisten juga memberi makan bakteri baik di usus, mendukung kesehatan pencernaan.

Yang menarik, nasi yang sudah dimasak dengan teknik ini tetap mempertahankan kandungan pati resistennya meskipun dipanaskan kembali. Artinya, trik ini aman diterapkan untuk nasi sisa yang dipanaskan keesokan harinya.

Meski nasi putih kerap mendapat reputasi buruk dibandingkan nasi merah, para ahli mengingatkan bahwa nasi putih tetap bisa menjadi pilihan sehat dalam porsi wajar, terutama bagi ibu hamil atau mereka yang butuh makanan rendah serat.

Namun untuk mereka yang memantau kadar gula darah, nasi merah dengan serat dan indeks glikemik yang lebih rendah tetap menjadi opsi terbaik.

Dengan sedikit minyak kelapa dan pendinginan semalam, nasi putih kesayangan Anda bisa jadi lebih ramah bagi timbangan dan kesehatan usus. @ffr