VISI.NEWS | BANDUNG – Minyak zaitun adalah minyak alami yang diperoleh dari buah zaitun dan tersedia dalam berbagai jenis, termasuk minyak zaitun murni dan ekstra murni (extra virgin olive oil).
Minyak zaitun ekstra murni memiliki proses ekstraksi yang lebih sedikit dibandingkan minyak zaitun murni biasa, sehingga mengandung lebih banyak antioksidan, seperti polifenol. Meskipun demikian, kedua jenis minyak ini tetap memberikan manfaat yang serupa.
Minyak zaitun juga kaya akan lemak sehat, seperti lemak tak jenuh tunggal, asam oleat, omega-3, omega-6, serta vitamin E dan K yang bermanfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu, menggunakan minyak zaitun dalam memasak sangat disarankan.
Kelebihan Minyak Zaitun untuk Memasak
Ada banyak manfaat yang bisa Anda peroleh dari minyak zaitun saat memasak, antara lain:
1. Menurunkan Risiko Penyakit Kardiovaskular
Kandungan lemak sehat dalam minyak zaitun dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) serta mendukung kesehatan jantung dan otak, sehingga membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, termasuk serangan jantung dan stroke, terutama ketika menggunakan minyak zaitun ekstra murni.
2. Mencegah Diabetes
Minyak zaitun memiliki efek positif dalam melawan diabetes berkat kandungan polifenol yang membantu mengatur gula darah dan meningkatkan efektivitas hormon insulin. Penelitian juga menunjukkan bahwa minyak zaitun dapat mengurangi risiko resistensi insulin dan diabetes tipe 2.
3. Mencegah Obesitas
Menggunakan minyak zaitun dalam masakan dapat membantu mencegah obesitas dan pengendalian berat badan. Namun, untuk memperoleh manfaat ini, penting juga untuk rutin berolahraga dan mengadopsi pola makan yang sehat.
4. Mengurangi Nyeri Sendi
Minyak zaitun dapat membantu meredakan nyeri sendi akibat peradangan, karena polifenol dalamnya diketahui dapat mengurangi inflamasi.
5. Menurunkan Risiko Kanker
Kandungan antioksidan dalam minyak zaitun melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga bermanfaat dalam menurunkan risiko penyakit kanker, meskipun manfaat ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut.
Tips Menggunakan Minyak Zaitun dalam Memasak
Berikut beberapa cara penggunaan minyak zaitun saat memasak:
– Gunakan minyak zaitun untuk menumis sebagai pengganti minyak goreng atau mentega.
– Campurkan minyak zaitun untuk membuat saus salad atau sebagai dressing langsung.
– Manfaatkan minyak zaitun sebagai bumbu marinasi sebelum memasak.
– Buat camilan gorengan di rumah dengan minyak zaitun untuk pilihan yang lebih sehat.
Perlu diingat bahwa minyak zaitun jenis ekstra virgin rentan rusak jika dimasak dalam suhu tinggi. Suhu tinggi dapat merusak asam lemak dan antioksidan dalamnya, sehingga sebaiknya memasak dengan suhu maksimum sekitar 190–200°C. @ffr
