VISI.NEWS | BANDUNG – Dalam dunia kuliner, jenis-jenis kentang memiliki peran penting karena masing-masing memberikan tekstur dan rasa yang berbeda. Berikut adalah beberapa jenis kentang yang mudah ditemukan di supermarket dan cocok untuk berbagai masakan:
1. Kentang Dieng
Kentang ini berasal dari Dieng, Jawa Tengah, dan dikenal berkualitas tinggi karena tumbuh di ketinggian 1.600 hingga 2.100 meter di atas permukaan laut. Dagingnya berwarna kuning dengan ukuran besar (60-100 mm) dan rasa cenderung tawar. Kandungan air yang rendah membuat kentang ini ideal untuk berbagai masakan karena tidak mudah hancur.
2. Kentang Russet
Dikenal juga sebagai kentang Idaho, kentang Russet memiliki bentuk lonjong dan daging berwarna putih. Kulitnya cokelat, dan ukuran diameternya sekitar 70-80 mm. Kentang ini sering ditanam secara organik dan memiliki tekstur kering dan ringan, cocok untuk dijadikan french fries, direbus, atau dipanggang.
3. Kentang Yukon Gold
Meskipun namanya mengandung kata “gold”, kulit kentang ini sebenarnya putih dengan daging kuning. Ukurannya lebih kecil (60-63 mm) dibandingkan kentang Russet. Dagingnya padat dan kenyal, sehingga cocok untuk membuat mashed potatoes atau sup kentang.
4. Kentang Redskin
Kentang ini memiliki kulit berwarna merah dan ukuran serta bentuk mirip dengan Kentang Dieng, tetapi lebih lonjong. Rasa kentang redskin lebih manis, sehingga sering dikukus atau direbus dan dinikmati dengan butter. Teksturnya yang chewy menjadikannya ideal untuk makanan manis seperti donat.
5. Baby Potato
Kentang berukuran kecil ini memiliki tekstur lembut, terutama saat direbus atau dikukus. Baby potato sering digunakan dalam masakan Indonesia seperti rendang atau sebagai tambahan dalam salad. Kulitnya yang tipis juga bisa dimakan, menambah serat dalam hidangan.
Perhatikan perbedaan tekstur dan cara penyimpanan kentang untuk memastikan masakanmu terasa enak. Beberapa jenis kentang menyimpan lebih sedikit air seiring waktu, sehingga sebaiknya direbus sebelum digunakan jika sudah lama disimpan. @ffr