VISI.NEWS | BANDUNG – Gelato dikenal dengan teksturnya yang luar biasa lembut dan rasa yang kaya namun tak bikin enek. Meski sepintas mirip es krim, gelato punya ciri khas sendiri yang membuatnya begitu istimewa. Salah satu keunggulannya adalah sensasi creamy yang terasa ringan di lidah. Apa yang membuat teksturnya bisa begitu sempurna?
Rahasia gelato terletak pada campuran resep tradisional yang diwariskan turun-temurun, teknik pembuatan yang cermat, serta penggunaan bahan segar dan berkualitas tinggi. Berikut ini beberapa faktor utama yang membuat gelato berbeda dari es krim biasa:
1. Rasio Susu dan Krim yang Lebih Rendah Lemak
Gelato menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim dibandingkan es krim. Bahkan, versi tradisionalnya tak memakai kuning telur sama sekali. Inilah yang bikin gelato terasa ringan namun tetap kaya rasa. Dengan kadar lemak yang lebih rendah, lidah bisa lebih mudah merasakan cita rasa asli dari bahan seperti buah, cokelat, atau kacang.
2. Pengadukan Lambat, Hasil Lebih Padat
Proses pembuatan gelato dilakukan dengan pengadukan lambat, sehingga udara yang masuk ke adonan lebih sedikit. Alhasil, teksturnya jadi lebih padat, halus, dan lembut. Ini berbeda dengan es krim yang biasanya lebih ringan karena banyak udara.
3. Suhu Penyimpanan Lebih Tinggi
Gelato disimpan di suhu sekitar -12°C, sedikit lebih hangat dibanding es krim yang biasanya dibekukan di -18°C. Efeknya lebih mudah disendok dan cepat meleleh di mulut, memberikan sensasi creamy yang langsung menyatu dengan lidah.
4. Bahan Alami, Tanpa Tambahan Buatan
Kelezatan gelato juga berasal dari bahan-bahan segar seperti buah asli, kacang-kacangan, dan cokelat premium. Tanpa tambahan pengawet atau perasa buatan, rasa yang dihasilkan jadi lebih autentik. Keseimbangan kandungan air juga diperhatikan agar tak terbentuk kristal es besar yang bisa mengganggu kelembutan teksturnya.
Tekstur lembut dan rasa nikmat gelato bukan sekadar kebetulan. Dibaliknya ada kombinasi tradisi, teknik, dan bahan alami yang diracik dengan penuh ketelitian. Kalau kamu pencinta dessert, mengenal rahasia ini pasti bikin kamu makin mengapresiasi tiap sendok gelato yang kamu nikmati. @ffr
