VISI.NEWS | BANDUNG – Banyak orang enggan mengonsumsi pare karena rasanya yang pahit, padahal sayuran ini kaya akan nutrisi seperti vitamin C, vitamin A, dan beta karoten yang baik untuk imunitas, kesehatan mata, serta kulit. Namun, dengan teknik memasak yang tepat, rasa pahit pada pare bisa diminimalkan, sehingga tetap lezat dan menyehatkan.
1. Memilih dan Mempersiapkan Pare
Langkah pertama adalah memilih pare yang segar, berwarna hijau tua merata, dan bertekstur padat saat dipegang. Hindari pare yang terlalu muda atau terlalu tua karena bisa lebih pahit. Setelah dicuci bersih, buang biji serta bagian putih dalam pare, karena bagian inilah yang menyimpan senyawa pahit terbanyak.
2. Trik Mengurangi Rasa Pahit
Setelah dipotong tipis-tipis, ada beberapa cara untuk mengurangi rasa pahitnya:
- Merendam dengan garam, lalu diremas hingga layu sebelum dibilas dengan air bersih.
- Merendam dalam air asam jawa atau cuka selama 15-20 menit untuk menetralisir rasa pahit.
- Merebus pare sebentar dalam air garam atau gula, lalu langsung merendamnya dalam air es untuk mempertahankan warna hijau.
3. Teknik Memasak Agar Pare Tidak Pahit
- Gunakan api besar saat menumis agar pare tetap hijau dan renyah.
- Hindari menutup panci terlalu lama agar pare tidak berubah warna.
- Tambahkan bumbu kuat seperti cabai, bawang putih, terasi, atau asam jawa untuk mengimbangi rasa pahit.
- Jangan memasak terlalu lama (overcooking), agar pare tetap renyah dan menarik secara visual.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati pare tanpa rasa pahit yang mengganggu, tetap hijau dan lezat! Selamat mencoba! @ffr
