VISI.NEWS | BANDUNG – Ikan tak hanya bisa digoreng atau dibakar, tetapi juga bisa diolah menjadi perkedel. Salah satu varian menarik adalah perkedel ikan pedas, yang menggunakan ikan kakap, tenggiri, atau dori sebagai bahan utama. Dengan tambahan bumbu cabe dan rempah-rempah, serta irisan kacang panjang, perkedel ini memiliki cita rasa pedas yang renyah dan gurih.

Bahan-bahan:

• 300 g daging ikan kakap/tenggiri/dori
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 helai kacang panjang, iris halus
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdm tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 cm kencur
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Cincang halus daging ikan, lalu masukkan ke dalam wadah besar.
2. Tambahkan bumbu halus, daun bawang, kacang panjang, telur, kaldu jamur, dan tepung terigu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan panjang menggunakan dua sendok makan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan perkedel ikan pedas selagi hangat.

Tips:

• Pastikan adonan tercampur rata agar perkedel ikan memiliki tekstur yang sempurna.
• Saat menggoreng, pastikan minyak cukup banyak dan api sedang agar perkedel matang merata dan renyah.
• Bisa disajikan sebagai camilan atau lauk nasi yang enak.

Dengan perpaduan rasa pedas dan renyah, perkedel ikan ini menjadi hidangan yang sangat menggugah selera! @ffr