VISI.NEWS | BANDUNG – Jengkol, meskipun kerap dianggap kontroversial karena aromanya yang menyengat, tetap menjadi sajian favorit bagi banyak pencinta kuliner Nusantara. Rasanya yang khas dan teksturnya yang unik membuatnya sulit ditolak, apalagi jika diolah dengan bumbu rempah yang kaya.

Namun, bau jengkol yang kuat kerap menjadi penghalang bagi sebagian orang. Menurut informasi yang dihimpun Fimela, aroma tajam tersebut berasal dari senyawa belerang yang terkandung di dalam jengkol, dan bisa muncul baik saat dimasak maupun setelah dikonsumsi.

Beruntung, ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan untuk mengurangi bahkan menghilangkan bau tidak sedap dari jengkol. Berikut tiga trik yang bisa Anda coba:

1. Rebus dengan Daun Salam dan Serai

Merebus jengkol dengan tambahan daun salam dan batang serai yang telah dimemarkan terbukti membantu menetralisir bau. Minyak atsiri dalam dua bahan ini berperan dalam menekan senyawa penyebab aroma tajam.

2. Rendam dalam Air Beras

Air cucian beras pertama dapat dimanfaatkan sebagai rendaman jengkol selama 2 hingga 3 jam. Selain menyerap bau, metode ini juga membantu membuat tekstur jengkol lebih lembut.

3. Sangrai Sebelum Dimasak

Sebelum diolah lebih lanjut, jengkol dapat disangrai tanpa minyak hingga permukaannya kecokelatan. Proses ini membantu mengurangi kandungan gas belerang yang jadi sumber bau menyengat.

Setelah berhasil menghilangkan bau, jengkol bisa dimasak sesuai selera. Dengan teknik yang tepat, kelezatan jengkol bisa dinikmati tanpa harus khawatir dengan baunya. @ffr