VISI.NEWS | BANDUNG – Telur dadar Padang bukan cuma lauk sederhana, ia adalah bentuk seni kuliner yang menggoda lidah. Teksturnya yang khas, garing di luar dan lembut di dalam, membuat banyak orang penasaran. Padahal bahan dasarnya mirip dengan telur dadar biasa.

Ternyata, rahasia kelezatan ini bukan soal bahan yang mahal atau teknik rumit. Justru, ada beberapa trik simpel yang bisa kamu tiru di rumah untuk menghasilkan telur dadar ala rumah makan Padang. Yuk, intip rahasianya!

1. Kocokan Telur Harus Bernapas

Bukan asal kocok kamu perlu menciptakan volume dan udara dalam adonan. Gunakan whisk atau garpu dan kocok satu arah selama minimal dua menit. Ini bikin adonan ringan dan mengembang saat digoreng. Tambahkan juga satu sendok makan air agar uap bisa terperangkap, bikin telur tetap tebal meski sudah dingin.

2. Daun dan Bumbu Kunci Tekstur

Iris tipis daun bawang, daun kunyit, bahkan daun kemangi untuk aroma. Gunakan daun yang benar-benar kering agar tidak bikin telur jadi lembek. Tambahkan juga bawang merah yang sudah digoreng sebentar agar rasanya makin mantap dan teksturnya berserat.

3. Goreng Setengah Tenggelam dengan Minyak Panas

Telur dadar Padang digoreng dengan minyak agak banyak, bukan ditumis biasa. Ini bikin bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut. Gunakan wajan cekung dan tuang adonan perlahan di satu titik. Biarkan matang di satu sisi dulu sebelum dibalik agar bentuknya tetap padat.

4. Diamkan Sebelum Dipotong

Setelah matang, jangan langsung dipotong! Diamkan dulu selama lima menit agar uap di dalam telur menetap. Ini penting supaya bagian dalam tidak kempes. Letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

5. Sedikit Tepung, Banyak Manfaat

Tambahkan satu sendok makan tepung (terigu atau beras) untuk empat telur. Tepung ini membantu mengikat adonan dan menjaga ketebalan saat digoreng. Tapi ingat, jangan kebanyakan biar tetap empuk dan tidak terlalu padat.

Setiap langkah dalam membuat telur dadar Padang punya tujuan. Dari cara mengocok, pilihan daun, sampai teknik menggoreng, semuanya saling melengkapi. Dengan sedikit kesabaran dan cinta, kamu bisa menyulap telur biasa jadi sajian istimewa yang bikin siapa pun rindu pulang. @ffr