VISI.NEWS | BANDUNG – Memasak sayuran hijau agar tetap segar dan renyah ternyata memerlukan teknik khusus. Salah satunya adalah menumis dengan cara yang tepat sehingga sayuran tidak hanya lezat, tetapi juga sehat serta kaya nutrisi.

Ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan. Pertama, pilihlah sayuran segar dengan warna hijau cerah dan batang kokoh. Sayuran segar lebih mudah diolah dan hasil masakan pun lebih menggugah selera.

Kedua, gunakan teknik blanching dengan merebus sayuran sebentar lalu merendamnya dalam air es. Cara ini efektif menjaga warna alami serta tekstur renyah sayuran.

Ketiga, pastikan menumis menggunakan api besar dan wajan yang sudah panas agar sayuran cepat matang namun tetap mempertahankan kelembapan di dalamnya. Hindari memasak terlalu lama, cukup 2–5 menit sesuai jenis sayuran, agar nutrisi, rasa, dan warna tidak hilang.

Selain itu, jangan menumis terlalu banyak sayuran sekaligus, karena dapat membuat wajan kehilangan panas dan sayuran menjadi layu. Gunakan sedikit minyak, serta tambahkan garam di akhir proses untuk menjaga rasa tanpa mengurangi kerenyahan.

Dengan mengikuti trik sederhana ini, tumisan sayuran tidak hanya sehat dan bernutrisi, tetapi juga tampil segar, renyah, dan menggugah selera.

@ffr