VISI.NEWS | BANDUNG – Ikan dikenal sebagai salah satu sumber protein penting untuk kesehatan. Tak heran banyak orang memilih menyimpannya sebagai stok makanan di rumah. Namun, kesegaran ikan sangat bergantung pada cara penyimpanan yang tepat.
Menurut WebMD, ikan mentah hanya bisa bertahan 1–2 hari di kulkas dengan suhu 4°C. Untuk seafood tertentu, seperti kerang bercangkang rapat, daya tahannya bisa lebih lama hingga satu minggu. Sementara itu, kerang dengan cangkang terbuka hanya mampu bertahan 3–4 hari.
Jika ingin menyimpan lebih lama, freezer adalah pilihan terbaik. George Hughes Fish Monger menyebutkan, ikan bisa bertahan hingga 4 bulan di freezer tanpa kehilangan kualitas yang signifikan. Setelah itu, ikan masih aman dimakan, tetapi tekstur dan rasanya cenderung menurun. Ikan matang pun memiliki batas simpan yang sama, yakni sekitar 4 bulan.
Meski demikian, penanganan yang salah bisa menimbulkan risiko scombroid poisoning atau keracunan histamin. Gejalanya mulai dari muntah, diare, hingga kram perut, biasanya muncul 15 menit hingga 2 jam setelah konsumsi.
Agar ikan tetap segar dan aman, beberapa tips bisa diterapkan: gunakan vacuum seal atau bungkus rapat dengan plastic wrap dan zip-lock, simpan pada suhu stabil di bawah -18°C, tempatkan di bagian belakang freezer, serta kemas ikan dalam porsi sekali masak untuk menghindari buka-tutup berulang.
Dengan langkah sederhana ini, stok ikan di rumah bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan nilai gizi maupun kualitas rasanya.
@ffr
