Oleh Nuslih Jamiat

• Dosen Telkom University
• Center of Excellence for SHE(Halal), Telkom University

DI SEBUAH kolam sederhana di belakang Pesantren Al Hidayah, Desa Rejoso, Pasuruan, puluhan santri sibuk memanen ikan lele. Mereka bekerja dengan cekatan, memisahkan ikan yang siap jual dari yang masih kecil. Hari itu, hasil panen mencapai 145 kilogram ikan lele segar yang langsung didistribusikan ke pengepul di wilayah Pasuruan. Ustad Makin, pembina kelompok Santri Keren Mandala, tersenyum bangga melihat santri-santrinya yang kini sudah mandiri secara ekonomi.

“Alhamdulillah, ini adalah panen ketiga sejak PT Pertamina Gas membantu kami akhir tahun lalu,” ungkap Ustad Makin. Hasil penjualan tidak hanya untuk membeli bibit baru, tetapi juga menambah operasional pesantren dan memberikan penghasilan tambahan bagi santri yang sudah usia produktif. Yang lebih membanggakan, dari hasil panen sebelumnya, mereka berhasil membangun tambahan satu kolam terpal sehingga produksi semakin meningkat.

Ini bukan cerita tunggal. Di berbagai penjuru Indonesia, pesantren mulai mengembangkan sektor peternakan dan perikanan sebagai sumber kemandirian ekonomi. Bukan sekadar melengkapi kebutuhan protein santri, tetapi juga menjadi unit bisnis yang menguntungkan dan memberikan pembelajaran wirausaha kepada santri.

Potensi Besar Peternakan dan Perikanan 

Indonesia adalah negara agraris dan maritim yang kaya akan potensi sumber daya alam, termasuk dalam bidang peternakan dan perikanan. Data “Peternakan dalam Angka 2024” menunjukkan bahwa populasi ternak di Indonesia terus bertumbuh, namun kebutuhan daging dan ikan nasional masih lebih besar daripada yang bisa diproduksi di dalam negeri. Ini artinya, masih ada celah kekurangan yang perlu diisi—dan pesantren bisa menjadi bagian dari solusi.

Pesantren memiliki beberapa keunggulan komparatif dalam mengembangkan peternakan dan perikanan. Pertama, lahan yang luas. Banyak pesantren terutama di pedesaan memiliki tanah yang belum dimanfaatkan secara optimal. Lahan ini bisa dikonversi menjadi kandang ternak atau kolam ikan. Kedua, tenaga kerja berlimpah. Santri yang jumlahnya ratusan bahkan ribuan bisa dilatih menjadi tenaga ahli dalam bidang peternakan dan perikanan.

Ketiga, pasar internal yang jelas. Kebutuhan protein hewani untuk konsumsi santri sehari-hari adalah pasar yang pasti. Produksi sendiri berarti efisiensi biaya operasional pesantren. Keempat, trust konsumen. Produk dari pesantren secara otomatis dipercaya halal dan berkualitas, sehingga lebih mudah diterima pasar.

Kisah Sukses: Pesantren Al Hidayah Budidaya Lele

Pesantren Al Hidayah di Pasuruan adalah contoh nyata bagaimana pesantren bisa sukses dengan budidaya ikan lele. Dengan didampingi oleh PT Pertamina Gas (Pertagas) East Java Area, kelompok Santri Keren Mandala yang beranggotakan 11 santri usia produktif mulai membudidayakan ikan lele di kolam sederhana pada akhir 2019.

Awalnya, mereka hanya memiliki satu kolam terpal. Namun, dengan kerja keras dan manajemen yang baik, hasil panen pertama cukup menggembirakan. Dari hasil penjualan panen pertama, mereka membeli bibit baru dan membangun satu kolam tambahan. Panen kedua lebih banyak lagi. Pada panen ketiga di bulan April 2020, mereka berhasil memanen 145 kilogram ikan lele.

Selain berhasil mengembangkan ternak ikan lele, pesantren binaan Pertagas ini juga beternak ayam dan bebek. Hasil kerjasama dengan Dinas Peternakan dan Ketahanan Pangan setempat ini setiap bulannya berhasil mengumpulkan 150 butir telur bebek yang dijual ke masyarakat sekitar. Sedangkan ayam, untuk sementara dikonsumsi sendiri untuk memenuhi kebutuhan santri.

“Telur bebek kami jual. Kalau ayam, untuk sementara kami konsumsi untuk memenuhi kebutuhan sendiri,” ujar Ustad Makin. Yang menarik, santri yang terlibat dalam kegiatan ini mendapat tambahan penghasilan dari hasil penjualan. Ini mengubah pola pikir santri yang tadinya hanya mengandalkan kiriman orang tua menjadi mandiri dan produktif.

Zainal Abidin, Manager Communication, Relations, dan CSR Pertagas, mengapresiasi semangat kelompok Santri Keren Mandala. “Selama ini Pertagas hadir untuk mengubah pola pikir santri. Melalui berbagai pelatihan dan bantuan modal, sebanyak 11 santri usia produktif yang selama ini menganggur, dibina untuk mengembangkan keterampilan berwirausaha,” ujarnya.

Pesantren Ainul Yaqin: Ternak Kambing dan Ayam Petelur

Di Gunungkidul, Yogyakarta, Pesantren Ainul Yaqin menunjukkan kesuksesan lain dalam bidang peternakan. Dengan dukungan Fakultas Kedokteran Hewan (FKH) Universitas Gadjah Mada, pesantren ini mengembangkan ternak kambing dan ayam petelur sejak tahun 2020.

Profesor Pudji Astuti, pemimpin program pengabdian masyarakat ini, menceritakan bahwa awalnya mereka mendorong pesantren dan masyarakat sekitar untuk mengembangkan ternak kambing dan memanfaatkan potensi pertanian sebagai sumber pakan. “Yang awalnya hanya lima ekor kambing, kini sudah berkembang menjadi lima puluh ekor,” kata Profesor Astuti.

Pengembangan ternak kambing ini tidak hanya bertujuan meningkatkan pendapatan pesantren, tetapi juga menjadi media terapi bagi santri yang sebagian besar adalah anak-anak berkebutuhan khusus. Santri diajarkan cara merawat kambing, memberi pakan, membersihkan kandang, dan keterampilan dasar peternakan lainnya. Aktivitas ini ternyata sangat membantu perkembangan motorik dan kemandirian mereka.

Selain ternak kambing, tim FKH UGM juga mendukung pengembangan ternak ayam petelur untuk memenuhi kebutuhan nutrisi santri dan mencegah stunting di masyarakat sekitar pesantren. Kini, pesantren memiliki sekitar 188 ekor ayam petelur yang menghasilkan 6-7 kilogram telur setiap hari.
“Masyarakat lokal membeli telur dengan harga Rp2.000 lebih murah dari harga pasar per peti. Kami memproduksi 6-7 kg telur setiap hari,” ungkap Muhidin Isma Almatin, direktur Pesantren Ainul Yaqin.

Riswanto, kepala Dusun Karang Tengah, menyambut baik pelatihan yang diberikan kepada masyarakat tentang ternak ayam petelur. Menurutnya, selama ini sebagian besar warga memelihara ayam kampung yang sering mati saat musim kemarau. “Memelihara ayam petelur dekat rumah atau di lahan yang masih luas sepertinya sangat bermanfaat. Jika satu atau dua orang mulai atau mengamati model peternakan di pesantren ini, bisa menjadi contoh praktis,” ujarnya.

Dari Lele Menuju Ayam: Kisah Kelompok Tani Sabar Menanti

Tidak hanya pesantren, kelompok tani yang bekerjasama dengan pesantren juga menunjukkan kesuksesan serupa. Kelompok Tani Sabar Menanti di Desa Aek Raso, Kabupaten Labuhanbatu Selatan, Sumatera Utara, adalah contohnya. Dengan bantuan Balai Besar KSDA Sumatera Utara sebesar Rp35 juta untuk usaha peternakan ikan lele pada Juni 2022, mereka berhasil memanen dan memasarkan ikan lele ke pondok pesantren. Tidak kurang dari 610 kilogram ikan lele telah dipasarkan.

Keberhasilan dalam peternakan ikan lele mendorong mereka untuk terus maju. Hasil penjualan ikan lele kemudian dikembangkan dengan usaha baru yaitu peternakan ayam kampung, dan saat ini ada sebanyak 100 ekor yang sedang diternakan. Ini menunjukkan bahwa dengan manajemen yang baik, usaha peternakan dan perikanan bisa menjadi tangga menuju usaha yang lebih besar dan diversifikasi.

Solusi Memulai: Langkah Praktis Budidaya Lele di Pesantren

Bagi pesantren yang ingin memulai budidaya ikan lele, berikut adalah langkah-langkah praktis yang bisa diikuti:

1. Persiapan Kolam
Untuk pemula, tidak perlu kolam beton yang mahal. Kolam terpal sudah cukup efektif. Siapkan lahan minimal 3×4 meter untuk satu kolam. Anda bisa mulai dengan 2-3 kolam untuk memisahkan tahap pembenihan, pembesaran, dan panen.
Pastikan air kolam selalu terjaga suhunya sekitar 20-28 derajat Celsius. Kondisi air disarankan keruh yang berasal dari lumut. Tambahkan tanaman eceng gondok untuk menjaga kebersihan air dan suhu. Diamkan kolam yang sudah diisi air selama 7 hari sebelum diisi bibit agar terbentuk ekosistem mikroorganisme alami.

2. Pemilihan Bibit Berkualitas
Pilih bibit lele yang sehat dengan ciri-ciri: ukuran seragam (menghindari kanibalisme), aktif dan responsif terhadap gerakan, tidak ada luka atau penyakit. Jenis lele populer yang bisa dipilih: Lele Dumbo, Lele Sangkuriang, atau Lele Phyton. Lakukan aklimatisasi dengan cara mencelupkan wadah bibit ke dalam kolam selama 15-30 menit agar suhu air menyatu.
Kepadatan ideal adalah 100-150 ekor per meter persegi tergantung jenis kolam. Untuk kolam terpal 3×4 meter (12 m²), bisa diisi 1.200-1.800 ekor bibit.

3. Pemberian Pakan
Gunakan pakan buatan (pelet) dengan kadar protein 28-35 persen. Frekuensi pemberian 2-3 kali sehari (pagi, siang, sore). Bisa dikombinasikan dengan pakan tambahan seperti ikan rucah, keong, atau limbah dapur yang sudah dimasak dan dicacah. Jangan memberi makan berlebihan agar air tidak cepat keruh.

4. Perawatan Rutin
Ganti sebagian air (20-30 persen) setiap 1-2 minggu. Gunakan aerator jika kolam tertutup agar oksigen terjaga. Pantau kesehatan ikan: jika ada yang lemas, mengapung, atau luka, segera pisahkan untuk mencegah penularan penyakit.

5. Panen dan Pemasaran
Lele siap panen dalam waktu 2,5-3 bulan dengan berat ideal 7-10 ekor per kilogram. Panen bisa dilakukan secara bertahap atau total, tergantung permintaan pasar. Gunakan jaring dan alat timbang agar tidak merusak tubuh ikan.
Untuk pemasaran, pesantren bisa menjual langsung ke pengepul, pasar tradisional, atau bahkan mengembangkan brand sendiri seperti “Lele Organik Pesantren” untuk dijual secara online.

6. Perhitungan Modal dan Keuntungan
Dengan modal awal sekitar Rp2-3 juta (untuk 2 kolam terpal, bibit 2.000 ekor, pakan, vitamin, dan peralatan), pesantren bisa mulai beternak lele. Asumsi kehilangan 10 persen, hasil panen bisa mencapai 113 kilogram per siklus. Dengan harga Rp25.000-30.000 per kilogram, pendapatan kotor bisa mencapai Rp2,8-3,4 juta. Keuntungan bersih sekitar Rp900.000-1.000.000 per 3 bulan. Jika dikelola dengan baik dan skalanya ditingkatkan, keuntungan bisa jauh lebih besar.

Solusi Mengembangkan: Langkah Praktis Ternak Kambing dan Ayam

Setelah sukses dengan budidaya ikan, pesantren bisa melakukan diversifikasi dengan mengembangkan peternakan kambing dan ayam. Berikut panduannya:

Ternak Kambing
Kambing adalah pilihan yang menarik karena permintaannya selalu tinggi, terutama menjelang Idul Adha. Harga kambing kurban 2025 berkisar Rp3-4 juta per ekor, memberikan margin keuntungan yang lumayan.

Langkah-langkah ternak kambing: Pilih jenis kambing yang sesuai dengan kondisi geografis pesantren (kambing PE, kambing Jawa, atau kambing Etawa untuk penghasil susu). Siapkan kandang yang bersih dengan ventilasi baik. Kambing membutuhkan pakan hijauan dan konsentrat. Manfaatkan limbah pertanian atau rumput di sekitar pesantren sebagai pakan alami. Waktu pemeliharaan kambing sekitar 6-10 bulan sebelum siap dijual. Perhatikan kesehatan kambing dengan vaksinasi rutin dan kebersihan kandang.

Ternak Ayam Petelur
Ayam petelur memberikan penghasilan yang lebih stabil karena produksi telur bisa dilakukan setiap hari. Langkah-langkah ternak ayam petelur: Mulai dengan ayam berumur 2-3 bulan yang siap bertelur. Siapkan kandang battery atau kandang postal dengan sistem pencahayaan yang baik. Berikan pakan layer dengan kandungan protein 16-18 persen. Ayam petelur mulai produktif pada usia 4-5 bulan dan bisa bertelur hingga usia 2 tahun. Telur yang dihasilkan bisa dijual ke masyarakat sekitar dengan harga lebih murah dari pasar sebagai bentuk keberpihakan sosial, atau dijual normal untuk mendapat keuntungan maksimal.

Dengan 200 ekor ayam petelur dan asumsi 70 persen produktivitas, pesantren bisa menghasilkan sekitar 140 butir telur per hari atau 4.200 butir per bulan. Dengan harga Rp2.000 per butir, pendapatan kotor mencapai Rp8,4 juta per bulan.

Integrasi Peternakan dan Pertanian
Yang ideal adalah mengintegrasikan peternakan dengan pertanian (sistem terpadu). Kotoran kambing dan ayam bisa diolah menjadi pupuk organik untuk kebun atau sawah pesantren. Limbah pertanian seperti jerami dan daun bisa menjadi pakan ternak. Sistem ini menciptakan siklus ekonomi yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Tantangan dan Solusinya
Meski menjanjikan, pengembangan peternakan dan perikanan di pesantren tidak tanpa tantangan:

Tantangan 1: Keterbatasan Modal Awal
Solusi: Manfaatkan program CSR dari perusahaan, bantuan dari Kementerian Agama, atau kerjasama dengan lembaga keuangan syariah seperti BMT untuk pembiayaan modal. Mulai dari skala kecil, lalu kembangkan bertahap dari hasil panen.

Tantangan 2: Kurangnya Keterampilan Teknis
Solusi: Libatkan Dinas Peternakan dan Perikanan setempat untuk memberikan pelatihan kepada santri dan pengelola. Kerjasama dengan perguruan tinggi seperti yang dilakukan Pesantren Ainul Yaqin dengan UGM juga sangat membantu transfer pengetahuan.

Tantangan 3: Manajemen dan Keberlanjutan
Solusi: Bentuk kelompok khusus santri yang bertanggung jawab mengelola peternakan/perikanan dengan sistem shift agar tidak mengganggu kegiatan belajar. Buat Standard Operating Procedure (SOP) yang jelas sehingga regenerasi pengelola bisa berjalan lancar ketika santri lulus.

Tantangan 4: Pemasaran Hasil
Solusi: Bangun kemitraan dengan pasar tradisional, supermarket, atau restoran. Manfaatkan platform digital dan media sosial untuk promosi. Kembangkan brand pesantren dengan packaging yang menarik untuk meningkatkan nilai jual.

Dari Konsumen Menuju Produsen

Transformasi pesantren dari konsumen menjadi produsen protein hewani adalah langkah strategis menuju kemandirian ekonomi. Kisah Pesantren Al Hidayah dengan budidaya lelenya, Pesantren Ainul Yaqin dengan ternak kambing dan ayam petelurnya, serta Kelompok Tani Sabar Menanti yang berhasil diversifikasi dari lele ke ayam kampung, semuanya membuktikan bahwa dengan manajemen yang baik dan pendampingan yang tepat, pesantren bisa menjadi pelaku ekonomi yang produktif.

Lebih dari sekadar mencari keuntungan, peternakan dan perikanan di pesantren juga memberikan nilai pendidikan yang sangat berharga bagi santri. Mereka belajar tanggung jawab, ketekunan, manajemen waktu, dan jiwa wirausaha. Keterampilan ini akan sangat berguna ketika mereka kembali ke masyarakat setelah lulus.

Di tengah tantangan ekonomi nasional dan kebutuhan protein hewani yang terus meningkat, pesantren memiliki peran strategis. Dengan lebih dari 42.000 pesantren di Indonesia, bayangkan jika 10 persen saja yang berhasil mengembangkan peternakan dan perikanan secara produktif. Itu artinya ada 4.200 unit produksi protein hewani yang tersebar di seluruh nusantara, berkontribusi pada ketahanan pangan nasional dan ekonomi umat.

Maka, sudah saatnya pesantren tidak lagi hanya dipandang sebagai pusat pendidikan agama, tetapi juga sebagai pusat produksi ekonomi yang mandiri dan berkelanjutan. Dari kolam lele sederhana hingga kandang kambing modern, dari telur ayam kampung hingga susu kambing etawa—pesantren membuktikan bahwa berkah tidak hanya datang dari ngaji, tetapi juga dari kerja keras tangan yang produktif.***