VISI.NEWS | BANDUNG – Telur menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling populer dan mudah didapat. Meski begitu, masih banyak masyarakat yang penasaran dengan perbedaan telur putih dan cokelat, serta apakah warna cangkang memengaruhi kandungan gizinya.

Faktanya, menurut penjelasan dari ahli gizi Alison Kane (Mass General Brigham), warna cangkang ditentukan oleh ras ayam. Ayam berdaun telinga dan bulu putih biasanya bertelur putih, sedangkan ayam berbulu merah kecokelatan dengan daun telinga merah bertelur cokelat. Perbedaan warna ini sama sekali tidak memengaruhi kandungan nutrisi.

Warna kuning telur juga lebih dipengaruhi oleh jenis pakan, bukan indikator kualitas gizi. Label seperti ‘organik’ atau ‘free-range’ lebih mencerminkan cara pemeliharaan ayam, bukan kandungan gizinya.

Secara umum, telur, baik putih maupun cokelat—memiliki kandungan kalori sekitar 74–78, mengandung 6 gram protein, 5 gram lemak sehat, serta berbagai mikronutrien penting seperti vitamin A, D, B12, folat, dan selenium. Telur juga kaya kolin, nutrisi penting untuk fungsi otak dan pertumbuhan janin, serta mengandung antioksidan lutein dan zeaxanthin yang bermanfaat bagi kesehatan mata.

Soal kolesterol? Tak perlu takut. Penelitian terbaru menunjukkan kolesterol dalam telur tidak berdampak besar pada kolesterol darah karena tubuh memiliki mekanisme pengatur alami. Bahkan, telur bisa meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan menurunkan trigliserida, apalagi jika diperkaya omega-3.

Sebuah studi di Tiongkok bahkan menunjukkan bahwa konsumsi satu butir telur per hari dapat menurunkan risiko kematian akibat stroke hingga 30%. Telur juga membantu menjaga rasa kenyang lebih lama, cocok untuk Anda yang ingin menjaga berat badan atau diet.

Kesimpulannya, telur terlepas dari warna cangkangnya, merupakan makanan sehat, terjangkau, dan sangat direkomendasikan dalam pola makan seimbang. @ffr