VISI.NEWS | BANDUNG – Pada Hari Raya Iduladha, sebagian besar umat Islam memperoleh daging hewan kurban. Ada yang langsung mengolahnya dan ada pula yang menyimpannya sebagai persediaan. Namun, mengolah daging kurban memerlukan perhatian khusus agar aman dan nikmat dikonsumsi.
Kepala Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan DKPP Kota Bandung, Wilsandi Saefuloh, Senin (17/6/2024) menyampaikan beberapa langkah penting dalam mengolah daging kurban. “Mengolah daging untuk dikonsumsi itu harus matang sempurna. Pertama cuci bersih dulu, tempatnya bersih, air mengalir, lebih baik dibekukan terlebih dahulu,” ujarnya.
Menurut Wilsandi, sanitasi menjadi kunci utama dalam pengolahan daging. Ia menekankan pentingnya kebersihan alat dan tangan saat memproses daging. “Di cuci bersih dulu dengan air mengalir. Tangan juga dicuci menggunakan sabun. Alat potongnya harus bersih, disarankan tempat pemotongan jangan dari bahan kayu, karena ketika dibersihkan masih ada sisa kayu yang menempel, lebih baik plastik yang sesuai peruntukan,” jelasnya.
Ia merekomendasikan alas pemotongan dari bahan plastik, karena bahan ini lebih mudah dibersihkan dan tidak menyimpan sisa-sisa yang dapat menimbulkan kontaminasi. “Takut masih ada sisa yang menempel di kayu. Jadi bahan plastik yang sesuai peruntukannya atau foodgrade,” ungkap Wilsandi.
Selain itu, untuk meminimalisir sampah, Wilsandi menyarankan penggunaan kemasan foodgrade yang dapat dipakai ulang. “Gunakan kemasan foodgrade yang dapat dipakai ulang sehingga tidak menghasilkan banyak sampah,” tuturnya.
Dengan mengikuti panduan ini, masyarakat diharapkan dapat mengolah daging kurban dengan aman dan menikmati hasil olahannya tanpa khawatir akan kebersihan dan keamanannya.
@uli
